山喜製茶組合

プロダクター 山喜製茶組合
代表者 青野 友喜
生産品 お茶、深蒸し茶
販売場所 直売店、ネット通販
住所 静岡県掛川市入山瀬811
連絡先 0537-74-2384
リンク http://www.at-ml.jp/60011/

心も身体も喜ぶ癒しの瞬間とは、一生懸命何かに取り組んでいる瞬間。ゆっくりとしたくつろぎの瞬間。家族との団欒の瞬間。個々にあるその「瞬間」に、目立たずいつも側にあるお茶であり続けたい。

しあわせな瞬間

私たちは、1年をかけて春の新茶の時期に向けて茶園を管理しています。新芽が出そろう姿を見る瞬間は例えようのない達成感があります。丹精込めた茶葉を4代目の父親と共に製茶し、父親の高度な製茶技術を自身の五感に刻み込む。技術の継承に注ぐ時間は、私にとってしあわせの1つだと思います。1番のしあわせはやっぱり、「美味しい」「買ってよかった」「大切な人に贈って・淹れてあげてよかった」というお客様の声を聞けた瞬間です。

楽しみ方

お茶は人の生活を豊かにする名脇役です。自分のために淹れるお茶は癒しをもたらします。来客にふるまうお茶は、相手にあなたの心を伝えます。まずは気になるお茶を飲んでみましょう。お菓子と一緒に、食事中に、時には白いご飯と好きな食材でお茶漬けを作ってもおもしろいですね。そして、お茶で大切な人を楽しませたくなった時に、こだわりのお茶の淹れ方を探してみましょう。また、茶産地を訪ねて美味しいお茶を飲むのも楽しみの一つだと思います。

想い・きっかけ・望み

大学在学中から実家の農業に関わってきました。トータルで全てのコーディネートしている父親の栽培技術を見て「すごさ」を感じました。5代目として山喜製茶組合に入った自分は新しい目線でお茶の発信をしていきます。海外へも目を向けて地元の主産業を守りたいです。更に修行を積み、自分自身の技術に磨きこみ求められる商品を世の中に送り出していきたいです。

熱意・メッセージ

自分とっての特別な時間を作り出せるのがお茶です。日常の中に自分のための時間を作り出すきっかけにお茶を飲むことの「豊かさ」を広めていきたいと思っています。お茶を飲むことは「お茶を飲む時間」+「何か」を手に入れられるものだと思います。その「何か」がそれぞれの人の豊かな時間になります。趣味やリラックスや団欒などなんでもかまいません。お茶は人々の生活を豊かにする名脇役だと思います。

お茶の製造において最も重要なポイントは、蒸工程。しかし、お茶の葉の蒸し時間は一定に定められるものではありません。職人が蒸された茶葉の状態をみて、感覚で微調整されます。その感覚を磨くことで毎回その日の最高のお茶を生み出すことができます。1年をかける茶葉の生産、一瞬の蒸し時間。まだまだ奥の深い茶業の中で自分が感じるものを、お茶を通じてお客様に届けたいと思います。

ブレンドしません。この地域で育った茶葉だけを使います。ワインの産地のように、ここでのお茶の味はここでしか出せません。自然の力がそのままお茶に乗ります。今年の気候はどうだったのか、毎年同じ地域で作られたお茶を飲むことで敏感に感じられるよう研ぎ澄まされます。ブレンドしない。それは、大自然からのメッセージを受け取る方法の1つだと思っています。

私たちは、茶葉の生産から加工、販売まで一貫して行っております。山喜製茶が直接管理する茶園と契約農家の皆さんで1%も妥協が無いお茶づくりに取り組んでいます。いちから茶園を手掛け、苦労や感謝、茶葉の生産にかける想いを共感しているからこそ、緊張感とこだわりを持って製茶できます。

世界農業遺産にもなった農法「茶草場農法」(ちゃぐさばのうほう)は昔から取り入れている農法です。この農法の重要なポイントは、良いお茶を作るための取り組みが、たまたま生物多様性を守っていたということです。自然を守るための農業や取り組みは数多く存在しますが、農業が自然の一部になっている農法は世界的に珍しい。まさに「農業と自然の共生」です。茶園の周りの草花が季節と共に移り変わる様子をずっと眺めていきたいです。

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掲 示 板

Q : 「茶草場農法」ってなに?

A : ススキなどを刈り取ってお茶の木と木の間に敷き詰める農法で多様な生態系と共存しながら、より良い作物を育てる農法で世界農業遺産に選ばれた農法です。

Q : 蒸し加減は難しいのですか?

A : 茶師と呼ばれる職人が長年の経験から茶葉を見てその時の蒸し加減を調節します。難しいと言えば難しいですが、愛情が美味しさの一番の要素です。

Q:今一番のオススメはなんですか?

A : 日本茶AWARD2015で最高賞を受賞した「さえみどり」は今は完売してしておりますが、他の商品もオススメです。

Q : 茶葉は食べられますか?

A : もちろん食品であることは変わりませんし、化学農薬なども一切使用しない環境に優しい安心安全な生産をしています。J-GAPのトレーナーでもあります。

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