野菜を栽培する中で、野菜の持つ細胞の密度を上げるということを手間をかけて実施しています。野菜のフィジカルを強くする筋肉マッチョの野菜を作ります。肥料をあげるタイミングや土の性質をよく見て植え付けをします。ノーティスの畑は三方原台地の境目にあり、赤土と黒土が混合したユニークさがあります。黒と赤の土で作り分けができる。ことで同じ野菜でもオンリーワンを目指しています。

周りの方々に支えられながら頑張っています。ひっそりと堂々と今の農業をしています。ずっと自分で農業をやりたいという思いを持ちながら農業の支援に関わらせていただいてきた中で。妥協無く自分の求めているレベルまで到達してから出荷することへのこだわりがあります。農業のやり方は千差万別。自分が農業の様々な可能性の開拓者、パイオニアを目指していきたいと思います。

土地が誇る性質を生かした生産を心がけています。台地の境目を選んだことは、個性のある野菜を育てたかったから。それは野菜と土の対話でタイミングを見る。土を作りすぎてしまうと当たり前の野菜になる。ノーティスの語源は「気付く」です。最高のタイミングに気付くと、肥料分として残るアクが残らない、代謝の終わっている最高のタイミングで食べれることに気付きました。

まだ採れていない野菜や果物を作っている楽しみを持っています。今はアボカドとバナナを育てています。浜松の気候は移り変わりが激しくない地域です。そういった中で不思議な野菜を手にとってもらい、楽しんでもらえる野菜セットを作ってお届けできることにワクワクしています。効率を追い求めてイジリすぎたやり方は良くないと。農家だから分かる視点で自分の最高傑作を常に追い求めています。